Pontos de atenção no uso de pigmentos sintéticos

Pontos de atenção no uso de pigmentos sintéticos

1. A preparação da solução de pigmentos usa diretamente o pó de pigmento na distribuição de alimentos não é fácil, pode formar pontos de pigmento; portanto, o solvente apropriado se dissolveu, o pigmento preparado em uma aplicação de solução. Uso geral da concentração de 1 ~ 10%, é difícil ajustar a solução muito grossa para ajustar o tom. Uma boa solução não pode ser colocada por um longo tempo, caso contrário, há precipitação de pigmento. Carmine ficará preto após o armazenamento prolongado, a preparação da água deve ser fervida, resfriada e depois usada. Evite usar utensílios de metal.

2. 2. A escolha da combinação de matiz e cores deve levar em consideração o amor e a compreensão do consumidor da cor alimentar, ou seja, devem escolher a mesma cor da cor original dos alimentos ou da mesma cor que o nome da comida. Para enriquecer o cromatograma de pigmentos sintéticos comestíveis e atender aos requisitos do processamento de alimentos, cinco tipos de pigmentos podem ser misturados e misturados em diferentes proporções. Em teoria, cores vermelhas, amarelas, azuis e naturais podem ser combinadas com uma variedade de cores diferentes, o método básico de correspondência de cores é o seguinte: combinação de cores, porque a solubilidade de vários pigmentos sintéticos em diferentes solventes é diferente, portanto, misturas de pigmentos da mesma proporção em diferentes solventes pode aparecer em diferentes tons e intensidades. Portanto, deve ser baseado nas necessidades reais de correspondência de cores.

Além disso, alguns alimentos coloridos, devido à volatilização da água, causando a concentração de pigmentos na superfície do [ efeito de concentração. " Além disso, a estabilidade de vários pigmentos à luz é diferente, a velocidade de desbotamento também é diferente. Portanto, deve passar no experimento, o controle flexível.

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