Pó de triglicerídeos de cadeia média

Os triglicerídeos de cadeia média são compostos apenas de ácidos graxos saturados, têm baixo ponto de congelamento, são líquidos à temperatura ambiente e têm baixa viscosidade. Comparado ao óleo de soja, é um líquido transparente completamente sem odor e incolor. Comparado com gorduras comuns e gorduras hidrogenadas, o conteúdo de ácidos graxos insaturados em triglicerídeos de cadeia média é muito baixa, a estabilidade da oxidação é muito boa e seu valor de iodo não excede 0,5. O MCT é particularmente estável em temperaturas altas e baixas. É usado em ingredientes alimentares saudáveis, suplementos nutricionais e suplementos alimentares.

Na indústria de ingredientes para alimentos saudáveis , o triglicerídeo de cadeia média pode ser usado como solvente e portador de sabor e cor dos alimentos. No processamento de assados, os triglicerídeos de cadeia média são frequentemente combinados com óleos vegetais baratos para atuar como um agente anti-stick para impedir que os assados ​​grudem em panelas ou moldes. Os triglicerídeos ou óleos de cadeia média pura misturados com óleos vegetais também são comumente usados ​​como lubrificantes e agentes de liberação para moldes de salsicha; Os triglicerídeos de cadeia média também podem ser usados ​​para tratar várias vitaminas, pigmentos e antioxidantes solúveis em gordura. Quando uma pequena quantidade de triglicerídeos de cadeia média é adicionada, a viscosidade de substâncias gordas de alta viscosidade será bastante reduzida. Na indústria de processamento de alimentos, os triglicerídeos de cadeia média também são usados ​​para substituir a gordura de leite facilmente oxidados e são usados ​​para fabricar produtos de imitação de casaco e queijo. Se usado em combinação com colóides solúveis em água, os triglicerídeos de cadeia média também podem ser usados ​​como agentes de turbidez em bebidas. Além disso, os triglicerídeos de cadeia média também podem substituir o óleo mineral como óleo lubrificante para máquinas de processamento de alimentos.