Extrato de tomate colorante em pó de licopeno

O licopeno é a principal cor de alimento natural em tomates maduros e é um carotenóide livre de oxigênio. Em 1873, Hartsen isolou primeiro esse cristal vermelho do Yam Berry Tamuscommunis L. Em 1913, Schunk descobriu a diferença entre essa substância e caroteno, e primeiro o chamou de licopeno, que ainda está em uso hoje. Sua fórmula molecular é C40H56, suplementos nutricionais O peso molecular é 536,85 e o produto puro é um cristal vermelho profundo em forma de agulha. É um hidrocarboneto de cadeia reta composto por 11 ligações duplas conjugadas e 2 ligações duplas não conjugadas na estrutura molecular. Entre os carotenóides, possui a atividade antioxidante mais forte e como pigmentos alimentares . A eficácia do licopeno na limpeza dos radicais livres é muito superior a outros carotenóides e vitamina E. Sua taxa constante para sacar oxigênio singlete é 100 vezes a da vitamina E, tornando -o um dos antioxidantes mais fortes encontrados na natureza até o momento. Por um longo tempo, o licopeno tem sido um produto natural saudável de alimentos , pigmento comum de plantas e não recebeu muita atenção.

O licopeno é um tipo de carotenóide que foi isolado pela primeira vez dos tomates, portanto, é chamado de "licopeno". A capacidade antioxidante do licopeno é de 3,2 vezes a do caroteno e 100 vezes a da vitamina E. O corpo humano não pode produzir licopeno e precisa ingá -lo da dieta. Comer um tomate cru pode absorver apenas 0,05 miligramas de licopeno; Extratos naturais Comer um licopeno é equivalente a comer 15 tomates crus.