O que é aditivo alimentar?

Os aditivos alimentares se referem a substâncias sintéticas químicas ou substâncias naturais intencionalmente adicionadas aos alimentos, a fim de melhorar a qualidade, cor, aroma e sabor dos alimentos, bem como para as necessidades da tecnologia de anticorrosão e processamento. Esses aditivos geralmente são adicionados em pequenas quantidades durante o processo de produção de alimentos para aprimorar as propriedades sensoriais, estabilidade, segurança ou conveniência dos alimentos.
A classificação funcional de aditivos alimentares inclui, mas não se limita ao seguinte:
1. Regulador de acidez: usado para manter o equilíbrio ácido-base de alimentos.
2. Agente Anti-Candidato: Evite que os ingredientes alimentares se agrupem ou se agregem.
3. DeFoamer: Reduza ou elimine a espuma no processo de produção de alimentos.
4. Antioxidantes: impedem a oxidação e deterioração dos alimentos, prolongam a vida útil.
5. Bleach: usado para melhorar a cor dos alimentos.
6. Agente de fermento: faça a comida se expandir durante o cozimento ou o cozimento.
7. Substâncias do agente base em doces à base de gengiva: ingredientes que fornecem uma textura gelatinosa.
8. Corantes: Dê aos alimentos uma cor específica.
9. Protetores de cores: proteja a cor alimentar da oxidação ou outros fatores.
10. Emulsificante: Ajude o óleo e a água e outras substâncias insolúveis a se misturar uniformemente.
11. Preparações de enzimas: usadas para catalisar reações específicas no processamento de alimentos.
12. Anteciador de sabor: aprimora ou melhora o sabor dos alimentos.
13. Agente de tratamento de farinha: melhore o desempenho do processamento da farinha.
14. Agente do filme: forme um filme de proteção na superfície dos alimentos para evitar secagem ou oxidação.
15. Agente de retenção de umidade: manter o conteúdo de umidade dos alimentos, afetando seu sabor e vida útil.
16. Fortalecedor nutricional: Aumente o valor nutricional dos alimentos, como a adição de vitaminas ou minerais.
17. Conservantes: impedem que os alimentos deterioram e prolongem a vida útil.
18. Estabilizadores e coagulantes: melhore a estabilidade dos alimentos ou faça com que ela se solidifique.
19. Adoçantes: Fornecem sabor doce e podem ser naturais ou artificiais.
20. Esfoqueiro: Aumente a viscosidade ou espessura dos alimentos.
21. Sabores comestíveis: Forneça ou aprimore o aroma dos alimentos.
22. Processando auxílios para a indústria de alimentos: substâncias que desempenham um papel auxiliar no processo de processamento de alimentos.
A definição e a regulamentação dos aditivos alimentares podem variar de país para país, mas, em geral, seu uso deve cumprir os regulamentos e padrões relevantes de segurança alimentar para garantir que a quantidade de uso especificada não cause efeitos adversos na saúde dos consumidores. O Comitê Regulatório de Alimentos Conjuntos da Organização de Alimentos e Agricultura das Nações Unidas (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) também definiu e classificou aditivos alimentares.